Mango, Nata ahumada y Fresas asadas

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (20 de Junio 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para la mermelada de mango: 2 mangos grandes, 1 ½ tazas de azúcar, 3 cucharadas de melaza. Para la nata ahumada: 2 tazas de nata líquida, … Sigue leyendo →

Melaza y Ajonjolí negro

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La Melaza es un sub-producto de la caña. Se obtiene de los residuos que quedan en las cubas de extracción del azúcar. De aspecto parecido a la miel, aunque más oscuro, sabe a regaliz, con un ligero regusto amargo. Ingrediente … Sigue leyendo →

Pala para especias

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Mirad que cosa os traigo hoy, un capricho de los de verdad (y bien económico). Se trata de la pala para especias de Gefu, una cucharita tubular, con el mango largo y fabricada en acero inoxidable que junta diseño y … Sigue leyendo →

Exprime con Diseño

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Este es un objeto de deseo para tu cocina, una pieza de museo, tan bonita de ver como de usar. Se trata del Turn Around, un exprimidor de líneas puras y extrema simplicidad, que condensa la historia de la artesanía, … Sigue leyendo →

Somos lo que Comemos

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La manida frase está más de moda que nunca, porque ahora puedes saber lo que comes (todavía no lo que eres) con esta fantástica app. PercentEat te dice qué y cuanto debes comer, simplemente pulsando un par de teclas de … Sigue leyendo →

Ginebra con esencia de Hormigas

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La fiebre de los gin & tonic no tiene fin. Si hasta hace poco, lo cool era servirlos en una copa sacada del jardín del Eden (con más frutas y especias que una ensalada), ahora son las ginebras exóticas –y … Sigue leyendo →

Domplines perfectos

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¿Quieres unos domplines perfectos? ¿Que te queden como si los hubiera hecho el mejor de los chefs? Pues con este gadget es fácil y rápido. Se trata de un artilugio muy sencillo de utilizar y que te permitirá no solo … Sigue leyendo →

El Caviar más Exclusivo del Mundo

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Cuando hablamos de caviar, todo es exclusividad; pero si se trata del White Gold Strottarga Bianco cualquier calificativo se queda corto. Se trata de una especie de polvo de caviar a base de huevas de un esturión albino, muy viejo … Sigue leyendo →

La Cocina Glocal en La Despensa

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (2o de Junio 2015) La Cocina Glocal es la excusa que tuvimos esta semana para juntar tres ingredientes en un postre con tratamientos un tanto atípicos. Nuestra propuesta fue una deliciosa Crema de Mango … Sigue leyendo →

Sobre la Gastronomía Canaria

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 de Junio 2015)   Sabor a gofio, a sancocho, a dulcísimo bienmesabe. Aromas que se anclaron en mi memoria y todavía hoy me acompañan. Aunque pueda parecerlo, no vienen de nuestra Quisqueya esos … Sigue leyendo →