Publicado en Manjar (Julio 2019)
La gastronomía dominicana nunca ha estado en tan buena forma, ni tan repleta de energía. Numerosísima gente de toda índole están apostando fuerte por el despegue de nuestra cocina, de nuestra realidad gastronómica particular, propia, genuina.
Los clientes también lo hacen. Poco a poco se dan cuenta del talento de nuestra tierra, que no todo lo importado es mejor y que hay en nuestro país pequeñas empresas, artesanos, agricultores o pescadores que dan lo mejor de si mismos para crear productos de primera calidad, con extraordinarias posibilidades gastronómicas. Lo mismo le ocurre a nuestros chefs que van cesando de buscar ingredientes y ejemplos foráneos para encontrar un camino propio.
En Manjar no podemos dejar de preguntarnos ¿Hacia dónde tenemos que caminar? ¿Debemos plantearnos de una manera seria hacia donde ponemos la mira? ¿Necesitamos un manifiesto de la Nueva Cocina Dominicana?
MakinGastronomy 