Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo Las arepas son otro de los panes de la conquista y dicen que su nombre proviene del indígena «erepa», vocablo con el que los Cumanagotos –una tribu … Sigue leyendo
Arepitas de Maíz
Archivo de la etiqueta: recetas dominicanas
Chicharrón de Cochinillo con Puré de Batata, Mandarina, Ajo negro, Colmena de miel y Pétalos de Caléndula
Publicado en: Manjar (Diciembre 2017) Receta de Franmi Ignacio Ingredientes: Para el chicharrón de cochinillo: 800 g. barrigada de cochinillo lechal bien limpia, sal y pimienta negra al gusto, 3 cabezas de ajos enteros, 8 ramas de tomillo, 4 copas de vino blanco, 1/2 … Sigue leyendo
Chinola, la fruta de la auténtica Pasión
Publicado en: Bacana (Octubre 2017) A veces tenemos tal convencimiento de algo –aunque no sea cierto- que descubrir la verdad supone una decepción. Sospecho que es algo frecuente, al menos algo que ocurre. En este caso está más que … Sigue leyendo
Ensalada de Bacalao, Tomate y Chinola
Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para la ensalada: 1 lb tomate barceló, sal y pimienta, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja, 4 rábanos picantes, hojas de rúcula. Para el bacalao: ½ lb bacalao salado, 2 … Sigue leyendo
Short Ribs con salsa BBQ de Chinola
Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para las short ribs: 3 lb de short ribs de cerdo, gotas de aceite. Para las hortalizas: 2 papas, 2 zanahorias, 3 cucharardas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picado, 1 zucchini, … Sigue leyendo
Cheescake de Chinola en Copa
Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para el crumble: 1 taza de harina, ½ taza de azúcar moreno, ¾ taza de mantequilla fría, pizca de sal. Para la crema de queso: 1 ½ tazas de nata líquida, 5 cucharadas jugo … Sigue leyendo
La Chinola en Bacana Magazine
Publicado en: Bacana (Octubre 2017) ¿Sabes que la chinola debe su apelativo de «fruta de la pasión» a toda una simbología paralela a la crucifixión de Jesucristo? Esto y muchísimo más te lo contamos en la edición de octubre … Sigue leyendo
Berenjena, la hortaliza de la mala fama
Publicado en: Bacana (Julio 2017) ¿Conocen a alguien que se resista a un buen pastelón, a un plato de torrejas o a unas deliciosas berenjenas asadas? ¿Difícil verdad? Y es que en la República Dominicana esta hortaliza de piel brillante, … Sigue leyendo
Quiche rústica de Berenjena
Publicado en: Bacana (Julio 2017) Utilizaremos: Para la masa: ¾ lb harina, pizca de sal, ¼ lb mantequilla, 1 huevo, 5 cucharadas de agua. Para el flan: 3 berenjenas medianas en rebanadas, gotas de aceite, ¼ lb de tocineta en … Sigue leyendo
Canelón de Berenjena con Vermicelli de Arroz y Camarones
Publicado en: Bacana (Julio 2017) Utilizaremos: Para el canelón: 4 berenjenas en rebanadas longitudinales, gotas de aceite. Para el relleno: 50 g vermicelli cocidos, 3 cucharadas de aceite, 1 puerro mediano picado, 1 tomate a dados, 20 camarones grandes pelados, … Sigue leyendo
MakinGastronomy 