Archivo de la etiqueta: Periódico Hoy

Solomillo de Cerdo en Salsa dulce de Mostaza

Publicado el por

10

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 de Febrero 2016) Necesitaremos (para 4 personas): Para la marinada: 4 cucharadas de azúcar crema, 8 cucharadas de mostaza de Dijón, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 4 dientes de ajo picado, 2 cucharadas … Sigue leyendo →

GastroVocablos68

Publicado el por

8

Marinar: es la técnica de cocina mediante la cual se deja un alimento en un medio líquido para que tome su sabor y aroma. A la familia de los marinados pertenecen los escabeches, cebiches y adobos.     Sellar: dorar … Sigue leyendo →

Primera Promoción del ICD

Publicado el por

1

  Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 de Febrero 2016) Ya somos más en la secta, pues el pasado 30 de enero, en el Marriott de Santo Domingo recibían sus títulos los 23 estudiantes (ahora ya diplomados) de la … Sigue leyendo →

Sobre la Sensualidad de la Cocina Dominicana

Publicado el por

9

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Febrero 2016) “La cocina es alquimia de amor”, lo dijo Guy de Maupassant y millones de enamorados (que cocinan) lo demuestran cada día. Porque ¿hay algo más sensual que preparar un platillo … Sigue leyendo →

Bombardoni de Champiñones y Auyama

Publicado el por

2

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Febrero 2016) Necesitaremos (para 4 personas): Para los bombardoni: 16 bombardoni del número 128. Para el relleno: ¼ taza de aceite de girasol, 3 dientes de ajo picados, 2 puerros picados, ½ … Sigue leyendo →

GastroVocablos67

Publicado el por

7

Flambear: acción de rociar con una bebida alcohólica de alta graduación un preparado caliente con el fin de prenderle fuego. Con el flambeado se consigue que se evapore el alcohol de la bebida y sólo le sume al plato su … Sigue leyendo →

Cacerola Corazón de Le Creuset

Publicado el por

3

Para que sus guisos le salgan cargado de amor, nada mejor que una cacerola-corazón. Su forma es más que inspiradora, pero si además es de hierro fundido y firmada por Le Creuset, el resultado está asegurado. Si, les confieso mi … Sigue leyendo →

Historias de la Pasta

Publicado el por

3

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 de Enero 2012) Cuenta la ancestral leyenda que todo sucedió en una de las trifulcas amorosas entre Vulcano –el irascible dios del fuego- y Ceres –la bucólica diosa de la vegetación-. Vulcano, en … Sigue leyendo →

Salteado de Penne con Hongos y Vinagreta de Soya y Albahaca

Publicado el por

8

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 de Enero 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para el salteado: 500 g de penne, 4 cucharadas aceite de oliva virgen, 5 dientes de ajo picado, un buen puñado de hongos variados (champiñón, portobello, … Sigue leyendo →

GastroVocablos66

Publicado el por

9

Wok es un sartén de hierro fundido de origen cantonés utilizado en todo el sureste asiático. Su particularidad reside en que tiene el fondo abombado y es ideal para los salteados, ya que con su movimientos constante mantiene intacto el … Sigue leyendo →