Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 de Febrero 2016)

Necesitaremos (para 4 personas):

Para la marinada: 4 cucharadas de azúcar crema, 8 cucharadas de mostaza de Dijón, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 4 dientes de ajo picado, 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta.

Para el solomillo: 2 lb de solomillo de cerdo limpio, 2 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada de mantequilla.

Para la salsa: 1 taza de nata líquida, sal y pimienta.

Lo haremos de la siguiente forma:

Para la marinada: mezclamos el azúcar, la mostaza, la salsa Worcestershire, los dientes de ajo y el perejil. Mezclamos bien para que el azúcar se disuelva.

Para el solomillo: dejamos marinar el solomillo (entero) en la salsa por unas 2 horas. Pasado este tiempo escurrimos y secamos bien. En un sartén con la mezcla de aceite y mantequilla sellamos el solomillo por todas sus caras. Una vez dorado salpimentamos y colocamos en una bandeja de horno. Horneamos a 350ºF por unos 20 minutos.

Para la salsa: juntamos la marinada y los jugos de cocción en un sartén. Dejamos reducir hasta consistencia jarabosa. Cremamos con la nata líquida y rectificamos de sal y pimienta.

Cortamos el solomillo a rodajas y lo colocamos en el plato de servicio sobre un lecho de hortalizas salteadas. Terminamos con la salsa de mostaza dulce.

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