Mostaza de Dijón y Salsa Worcestershire

mostaza-10-usos-alternativos_yd8buLa Mostaza de Dijón es conocida mundialmente por su sabor punzante, alta acidez y color amarillo pálido. Fue en la ciudad de Dijón (Borgoña, Francia) donde por primera vez (en el siglo XIII) se preparó una pasta tal como la conocemos hoy, a base de grano de mostaza negra y gris, vinagre, vino blanco y otras especias. Está protegida por una DOC (denominación de origen controlada) pero -a diferencia del champagne- no es el origen de la mostaza sino la receta lo que salvaguarda la denominación.

Salsa WorcestershireLa Salsa Worcestershire, también conocida como salsa inglesa es un condimento líquido usado como saborizante (sobre todo en la cocina inglesa). Se elabora con una fermentación de melaza, jarabe de maíz, anchoas, vinagre, tamarindo, clavo dulce, ajíes, cebolla y ajo (entre otros). Ingrediente indispensable del Bloody Mary, por su característico sabor umami se la considera un potenciador del sabor.

6 pensamientos en “Mostaza de Dijón y Salsa Worcestershire

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