Publicado en Manjar (Diciembre 2016) En nuestro último Manjar te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde El Arte de la Cocina Francesa, de la afamada Julia Child hasta The dead celebrity cookbook de Frank DeCarola … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Octubre 2016) En nuestro Manjar de otoño te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde Le Guide Culinaire, el clásico entre los clásicos de Escoffier (y libro de cabecera de tantas generaciones de cocineros en todo el mundo) hasta la … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (13 de Junio 2020) Todos disfrutamos de nuevo con… … la Fisiología del Gusto. Porque esta crónica multidisciplinar y abigarrada, escrita por un jurista ilustrado francés, se puede considerar la primera obra puramente gastronómica de la … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (30 de Mayo 2020) En las últimas CF desvelamos los bulos gastro. Porque esta terrible pandemia ha invadido el planeta de rumores y conjeturas. En el mundo de la gastronomía ocurre constantemente lo mismo. Las noticias falsas … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (2 de Mayo 2020) Todos estamos enganchadísimos … … a Sous Chef, la divertidísima novela de Michael Gibney. Porque al estilo de los libros de Bourdain o White, el chef Gibney nos relata como transcurren 24 … Sigue leyendo
Publicado en: En Sociedad (2 de Mayo 2020) A pesar del confinamiento y de este maléfico virus que amenaza con volvernos a todos locos, continuamos con nuestras Crónicas Foodies. En la última edición te hablamos de todos esos ingredientes que, según el CNTA (Centro Nacional … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) La Academia Iberoamericana de Gastronomía ha publicado esta faraónica obra que recopila todo lo que se tiene que saber para moverse con soltura en el mundillo gastro. Cincuenta expertos y seis años de dedicación dan … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) La alta cocina contemporánea ha llegado a tal obsesión por el producto que parece inconcebible un restaurante sin un huerto exclusivo que lo abastezca. Son espacios fértiles que nutren la cocina y la inspiración de … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Unos meses antes que se alzara arriba del podio de los World´s 50 Best, el restaurante de la Costa Azul sacaba a la luz su obra de cabecera. En ella Mario Colanegro no solo muestra … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2019) En la Inglaterra de 1819, la vida del cocinero de lord Ramsey da un trepidante giro cuando, en plena travesía hacia las Américas, es secuestrado por el Flying Rose, uno de los más terribles navíos … Sigue leyendo
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