Publicado en Manjar (Diciembre 2019)

Unos meses antes que se alzara arriba del podio de los World´s 50 Best, el restaurante de la Costa Azul sacaba a la luz su obra de cabecera. En ella Mario Colanegro no solo muestra una particular forma de ver la cocina sino que es una carta de amor al territorio que le inspira, a los proveedores, a la exuberante despensa mediterránea.

En definitiva, un extenso resumen de su trayectoria de doce años a frente de Mirazur, de su personal sinergia con el entorno. Una obra desnuda, exquisita en forma y contenido como la cocina de este grandísimo chef.

Para los que no desean pasar un año en la lista de espera de Mirazur.

Mirazur Mario Colanegro, 2018