El Jardín del Chef, los huertos de los grandes restaurantes

Publicado en Manjar (Diciembre 2019)

2 El Jardín del Chef

La alta cocina contemporánea ha llegado a tal obsesión por el producto que parece inconcebible un restaurante sin un huerto exclusivo que lo abastezca. Son espacios fértiles que nutren la cocina y la inspiración de los grandes chefs. Esta obra publicada por Phaidon hace un recorrido por treinta y cinco jardines gastronómicos de los cocineros más consagrados del planeta. Desde el pionero Michel Bras a Gastón Acurio pasando Hisa Franko, Jorge Vallejo, Eneko Atxa o Andoni Luis Aduriz.

 Para los que quieren sacar más partido gastro a su patio.

 

El Jardín del Chef VVAA, 2019

 

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