Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 septiembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para las cookies: 1 taza de azúcar blanco, 1 taza de azúcar crema, ½ Lb de mantequilla, 2 huevos, 1 taza harina, 1 taza y ½ de gofio, 1 … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (17 agosto 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el risotto: 2 cucharadas de mantequilla, 3 puerros medianos picados, 1 cucharada jengibre fresco rallado, 1´5 lb arroz arborio, 1´5 tazas leche de coco, 3 cucharadas de coco … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2013) Poco se podía imaginar ese pastor de la antigua Abisinia que aquellas bayas que su rebaño de cabras consumía con fruición -y que las ponía tan hiper– no eran otra cosa que granos de café. Mucho menos … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2013) Quizás sea la brisa de Lago Enriquillo lo que infunde al café de la zona de Neyba ese particular aroma a naranja y lemon grass. Cultivado entre los 700 y 1.400 metros de altitud es el complemento … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2013) Plantado en el centro del país, entre los 400 y 800 metros de altura, lo distingue su inconfundible aroma a cacao. Con una discreta acidez, es un café potente, con ciertas notas a cereales, que armonizará perfectamente … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2013) El color azulado de sus granos y su forma oblonda hacen del café de Barahona realmente único. Su suavidad, cuerpo intenso, aroma a chocolate, nueces y frutos rojos será la elección ideal para este postre. Utilizaremos: Para … Sigue leyendo
Publicado en: Santo Domingo Times (mayo 2013) Nos hacemos con un buen puñado de carnes variadas (chivo, res, cerdo, costillas, pollo, huesos de jamón y salchicha) y las sofreímos lentamente en aceite de girasol. Cuando el olor de las viandas invada nuestra … Sigue leyendo
Publicado en: Santo Domingo Times (mayo 2013) Juntamos en la licuadora los granos de 5 mazorcas de maíz, con 4 tazas de leche, lo trituramos bien y lo colamos para que nos quede una crema bien fina y untuosa. La vertemos en … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 mayo 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para los guineos: 4 guineos “à la cuillère”, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno, ¼ taza ron añejo. Para el toffee de ron: 4 cucharadas de … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (abril 2013) Si no fuera porque me curé de espantos cuando supe que los japoneses sentían adoración por un pescado venenoso, hubiese alucinado al descubrir que para realizar el casabe se utiliza una raíz tóxica. Déjenme que les cuente, … Sigue leyendo
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