El Sancocho de la abuela Luisa

Publicado en: Santo Domingo Times (mayo 2013)

sancocho

Nos hacemos con un buen puñado de carnes variadas (chivo, res, cerdo, costillas, pollo, huesos de jamón y salchicha) y las sofreímos lentamente en aceite de girasol. Cuando el olor de las viandas invada nuestra cocina lo cubrimos con agua y le añadimos los víveres troceados (yuca, auyama, ñame, yautía, papas, plátanos) y los vegetales (apio, dientes de ajo, cebolla, zanahoria, puerro y maíz). Cuando nuestro sancocho empiece a hacer chup-chup lo condimentamos con orégano, cilantro y un par de hojitas de laurel. Lo dejaremos cocer suavemente hasta que los víveres estén blanditos y serviremos bien caliente acompañado de arroz blanco.

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