Publicado en: Bacana (noviembre 2015) ¿Qué hubiera sido de la República Dominicana sin la caña de azúcar? ¿Qué sería de nosotros sin esos trapiches, ingenios o el delicioso “romo”? Por fortuna al célebre almirante Colón, en su segundo viaje al … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (noviembre 2015) Utilizaremos: Para los domplines: 1 taza de harina, pizca de sal, 2 cucharadas de mantequilla, ¼ taza de jugo de remolacha. Para la ensalada: lechugas variadas, huevos de codorniz hervidos, virutas de parmesano, virutas de … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (noviembre 2015) Utilizaremos: Para los domplines: ½ taza de harina, pizca de sal, ½ taza puré de auyama, ¼ taza queso emmental rallado. Para el ragoût: 1 lb solomillo de cerdo a tacos, 1/4 taza de harina, … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (noviembre 2015) Utilizaremos: Para los domplines: ½ lb papas cocidas, ¼ taza de harina, ½ huevo batido, pizca de sal, pizca de azúcar, gotas de aceite. Para la sopa: 3 tomates, ¼ taza de agua, 1 cucharada … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (noviembre 2015) En esta edición de Bacana rendimos homenaje a este preparado universal, a esa aportación cocola que conectó la República Dominicana con el mundo. Hablamos de los fantásticos Domplines,esas masitas de harina que preparadas con bacalao, salami o … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (julio 2015) Cantos lánguidos, plagados de sentimiento y profunda nostalgia acompañaban la interminable travesía. Pero esos navíos que cruzaron el Atlántico cargados de esclavos, no solo transportaron al nuevo continente mano de obra para las minas y … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (julio 2015) Utilizaremos: Para los blinis: ½ taza de leche, 1 cucharada de levadura, ½ taza cerveza, 1 yema, 1 taza harina, pizca de sal, 1 taza concón desmenuzado, 1 clara de huevo, 2 cucharadas de mantequilla. … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (julio 2015) Utilizaremos: Para el cerdo: 2 lb carne de cerdo a tacos, ¼ taza de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de miel, 1 diente de ajo picado, pizca nuez moscada, pizca de … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (julio 2015) Utilizaremos: Para las barritas: 1 taza concón desmenuzado, ½ taza nueces, ¼ taza de pasas, 5 cucharadas de hojuelas de maíz, 3 cucharadas ajonjolí negro, 2 cucharaditas canela en polvo, 1 cucharada extracto de vainilla, … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (julio 2015) Para esta edición de Bacana hemos dejado a un lado los alimentos característicos de la despensa dominicana. Si, en esta ocasión no hablamos de producto sino del acompañamiento que seguramente levanta más pasiones. El concón, ese … Sigue leyendo
MakinGastronomy 