Publicado en: Bacana (noviembre 2015)

Utilizaremos:

Para los domplines: ½ lb papas cocidas, ¼ taza de harina, ½ huevo batido, pizca de sal, pizca de azúcar, gotas de aceite.

Para la sopa: 3 tomates, ¼ taza de agua, 1 cucharada de azúcar, 2 ramitas de limoncillo.

Para la ensalada: gelatina de limón, sandía, gajos de mandarina, semillas de tomate, frutos rojos.

Lo haremos así:

Para los domplines: colocamos la harina en un bol y añadimos la sal y el azúcar. Incorporamos el puré de papas. Trabajamos hasta que la masa no se pegue a las manos. Formamos los domplines y cocemos en agua hirviendo hasta que estén al dente. Asamos en un sartén con gotas de aceite por todas sus caras para que formen una corteza crujiente.

Para sopa: cortamos los tomates a cuartos y reservamos las semillas. Trituramos con el agua. Calentamos en un cazo y fuera del fuego añadimos el azúcar y dejamos infusionar el limoncillo por 20 minutos. Colamos y enfriamos en nevera.

Para la ensalada: montamos una base de sopa de tomate, sobre esta colocamos los domplines asados, la gelatina, las semillas de tomate y las frutas.

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