Publicado en: Bacana (otoño 2013) Poco imaginó el gran Hemingway que los mojitos que refrescaban su alma mientras escribía “El viejo y el mar”, eran en realidad la herencia de ese brebaje de tafia y hierbas que tanto entusiasmaba a los piratas … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (otoño 2013) Utilizaremos: Para los cupcakes de limón: ½ taza de azúcar, ½ taza de mantequilla, 1 taza harina, 2 huevos, 1 cucharada de leche, 1 cucharada jugo de limón, ralladura de 2 limones. Para el frosty de mojito: … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (otoño 2013) Utilizaremos: Para la gelatina: 1 taza de agua, 1 taza de azúcar, 3 láminas de gelatina, 3/4 taza de jugo de limón, 3 ramitas de hierbabuena, 1 taza de ron blanco. Lo haremos así: Para la gelatina: cortamos … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (otoño 2013) Utilizaremos: Para las paletas: ¼ taza de azúcar. ¼ taza de agua, 2 ramitas de hierbabuena, ralladura de 1 limón, ½ taza jugo de limón, 2 cucharadas de ron blanco, 4 cucharadas de soda. Rodajas de limón … Sigue leyendo
Publicado en: Shine Magazine (otoño 2013) ¿Quieres darle a tu ensalada el aliño perfecto? ¿Quieres echarle a tu sartén tan solo el aceite necesario? ¿Quieres engrasar tus moldes con la seguridad que no quedarán aceitosos? Si has respondido que si lo … Sigue leyendo
GastroTrends es la nueva sección ideada para Shine Magazine. En ella referimos las novedades más cool del mundillo gastronómico …… y algún que otro chisme como el restaurant más fashion de la temporada londinense; fruto de la unión del televisivo … Sigue leyendo
La pasada semana un reducido grupo de aventureros gastronómicos celebramos en el Studio la segunda cena SENSATIONS bajo el concepto de COMUNIÓN. Con el lema “me gusta el trabajo de averiguar lo que te gusta” el menú se convirtió en … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 octubre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para la crema de mascarpone: ½ lb queso mascarpone, ¼ lb de yogurt natural, 2 cucharadas de azúcar. Para la compota de manzana: 2 manzanas golden, 2 cucharadas de … Sigue leyendo
El Mascarpone es un queso muy cremoso, consistente, medio dulzón y muy calórico originario de la Lombardía (norte de Italia). Aunque técnicamente hablando no es un queso, sino el resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída … Sigue leyendo
Manga pastelera: utensilio de cocina formado por un paño hidrófobo (en la actualidad se pueden encontrar de plástico desechable) en forma de cono. De empleo muy común en la pastelería y repostería para rellenos y decoraciones, ya que en su … Sigue leyendo
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