Receta del libro The Flavor of Paradise

Foto por Anita por el Mundo

El casabe es el legado viviente de los ancestros taínos. Una receta con un solo ingrediente, tan antigua como sencilla de preparar.

PREPARACIÓN: 5 minutos – TIEMPO TOTAL: 30 minutos – SERVICIOS: 6

Ingredientes

• 2 lb de yuca

Pasos

• Guayamos la yuca finamente.
• Con un paño de algodón la escurrimos lo máximo posible.
• Calentamos un sartén y extendemos una capa uniforme de ½ pulgada.
• Cocemos la torta por ambos lados.
• Una vez dorado resecamos en el horno a temperatura media para que quede bien crujiente.

NOTA DE COCINA: puede aromatizar su casabe con especias, ajo, queso o finas hierbas. Para ello añádelas una vez tenga la yuca escurrida. Si le agrega algo de azúcar obtendrá un delicioso casabe dulce.

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