Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 de Septiembre 2015)
Necesitaremos (para 4 personas):
Para la ensalada: 1 lb sandía, 4 puñados de mezclum, 3 ramitas de romero, ¼ taza de hojas de menta.
Para el queso feta: ½ lb queso de feta, 2 ajíes picantes (guindillas), 4 tomates resecados, 2 dientes de ajo, 1 rama de romero, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, aceite de oliva virgen.
Para la vinagreta: ¼ taza de vinagre balsámico, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharada de hojas de romero, 1 cucharada de jugo de limón, ¾ taza de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
Lo haremos de la siguiente forma:
Para la ensalada: hacemos bolitas con la pulpa de la sandía con la ayuda de una cuillère. Limpiamos el mezclum y deshojamos las finas hierbas.
Para el queso feta: cortamos el queso a dados y lo ponemos a escurrir en un colador. Cortamos el ajo a rebanadas y lo colocamos en un tarro. Juntamos el resto de ingredientes y el queso. Lo cubrimos con aceite de oliva virgen y lo dejamos marinar un mínimo de 24 horas.
Para la vinagreta: juntamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora. Trabajamos a velocidad media hasta que emulsione.
Montamos nuestra ensalada juntando todos los ingredientes y aliñamos con la vinagreta de romero.
** Photo Shot by Anita por el Mundo
MakinGastronomy 
Eso suena muy muy bien!!!
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…. y sabe mejor….. hehehe
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Ah. Si no me gusta el Feta qué otro queso podría ser??
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Puedes poner el queso que te guste, el romero encaja con cualquiera que tenga algo de cuerpo
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Ah bien!!! que bueno, usaba el romero sólo para las carnes, pero ahora comenzaré a usarlo con queso… Gracias Kiko precioso.
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Muchacha, el romero vale para todo!! ¿No has probado confinarlo con dulces?
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No!!! quiero!!!!!! quiero probarlo con dulces!! cómo??? (el romero me gusta mucho, tal vez pueda decir que es mi favorita en la cocina… además su aroma es maravilloso… has escuchado sobre sus propiedades?? entre otras dicen que su olor ayuda a la buena memoria…
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Eso me haría falta a mi ….. recuperar la memoria, porque estoy fatal…. hehehe
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En un restaurente que se llama Saporem que está en madrid hacen el mismo pero usan pera como fruta
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Es que las frutas quedan super en ensaladas. Prueba con fresas, uvas, melocotones y ya verás!!
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