El Ajonjolí Negro es la pequeña semilla oleginosa de la planta del sésamo o ajonjolí. De origen indú fue muy apreciada en la antigüedad por sus cualidades gustativas y espesantes. Utilícela en su cocina pues le aportará grasas insaturadas (imprescindibles para regular los niveles de colesterol), hierro, proteínas, calcio, zinc y también fibra. Excelente para estimular la digestión, aumentar la inmunidad natural y como reconstituyente natural.

La Salsa de Soja Japonesa o Shoyu además de los ingredientes básicos (soja, sal y agua) contiene casi siempre trigo, lo cual la hace más suave y de uso más universal. Confiere a los platos un agradable sabor gustoso, también denominado “umami”.