Una maratón de 16 tomas es la que nos pegamos para un proyecto chulísimo. El reto, demostrar que la gastronomía dominicana no solamente tiene un valor propio sino que es algo actual y contemporáneo. El gran Pedro Genaro plasmando … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (octubre 2014) Cuando cae la tarde y la cálida brisa del trópico envuelve los lánguidos cantos de los jornaleros, reina una serena paz en el ingenio. En el patio trasero de la casona, la esclava desgrana mecánicamente … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (octubre 2014) Utilizaremos: Para el hummus: 2 cucharadas aceite de oliva virgen, ½ cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 3 tazas de guandules morados cocidos, ¼ taza agua de cocer los guandules, jugo ½ limón, 2 … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (octubre 2014) Necesitaremos: Para la hamburguesa de moro: 1 taza de guandules verdes, 3 cucharadas aceite de girasol, 1 cebolla morada picada, 2 dientes de ajo picados, ½ taza de arroz, 1 taza de caldo de ave, … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (octubre 2014) Necesitaremos: Para los crêpes: 1 taza de harina de guandules, ¼ taza de azúcar, 1 taza de leche, pizca de sal, 1 cucharada de extracto de vainilla, 1 cucharada de mantequilla, gotas de aceite para … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (octubre 2014) Para la edición de otoño de Bacana tomamos a los deliciosos guandules para descubrir no solo sus posibilidades gastronómicas sino todos sus beneficios alimenticios. Un hummus, unas hamburguesas y unos crêpes complementan … Sigue leyendo
Las Fresas junto con los arándanos, las grosellas o las moras componen las conocidas como “frutas del boque”. Su bajo contenido en azúcar las hacen ideales para cualquier dieta hipoglucémica. De la fresa no solo se consume su delicioso fruto … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2014) Por la cadencia de su fonética bien podría ser nombre de una tambora africana, o uno de esos bailes de moda, de ritmo frenético que te dislocan la cadera con su loco vaivén. Pero no, … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2014) Necesitaremos: Para los bolones: ½ lb carne de res molida, 2 rebanadas de pan hidratados con leche, 4 cucharadas de mambá, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 huevo, sal y pimienta. Para empanizarlos: ½ … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (junio 2014) Necesitaremos: Para la copita: 8 galletas Oreo, 3 tazas de nata líquida, 3 cucharadas de mambá, 5 cucharadas de azúcar, ¼ taza de granillo de maní caramelizado, sal gruesa. Lo haremos así: Para la … Sigue leyendo
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