Originalmente publicado en Esnobismo gourmet:
El chef Kiko Casals comparte con nosotros algunos puntos claves para compartir una experiencia gastronómica romántica y placentera No. 1 Cuida los detalles. No es que tengas que utilizar la vajilla de Versalles ni la…
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 marzo 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la crème brûlée: 1 taza de leche, 1 taza de nata líquida, ¼ lb de queso “buche de chèvre”, 1 taza de azúcar, 4 huevos, pimienta negra molinillo, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 febrero 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para el shot de cerezas: 2 lb tomates maduros, ¼ lb puerro, 2 cucharadas de aceite oliva virgen, ¼ lb de miga de pan , ¼ taza aceite de oliva … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 febrero 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para el salteado: 3 cucharadas de aceite de girasol, 2 puerros picados, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo a bastones, 1 zanahoria a bastoncitos, 1 berenjena a … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (18 enero 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la ensalada: 1 buen puñado de mezclum, 8 flores de cayena, 3 cucharadas de semillas de maní sin sal, brotes de alfalfa. Para la crema de queso: 5 … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (diciembre 2013) Utilizaremos: Para el arroz: 4 cucharadas aceite oliva, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo, ½ lb pulpo a rodajas, 1 cucharadita de bija, 2 tomates rallados, 1 taza de arroz, ½ taza de vino blanco, 3 … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (diciembre 2013) Utilizaremos: Para el escabeche: 4 pescados de costa de ración, sal, harina aceite de girasol para freír, 1 taza de aceite de oliva, 6 dientes de ajo con piel, 2 cucharadas de semillas de bija, 2 hojas … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (diciembre 2013) Utilizaremos: Para la crema de queso: 2 tazas de leche, ½ lb queso en hoja, ½ taza de azúcar, 12 yemas. Para el helado de bija: 2 tazas de leche, ¾ taza azúcar, 3 yemas de huevo, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (7 diciembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el gomashio: 10 cucharadas de semillas de ajonjolí negro, 3 cucharadas de guindilla seca molida, 1 cucharada de sal fina. Para la sal de limón y pimentón: 5 … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (18 diciembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el solomillo y marinada: 4 filetes de solomillo de ½ lb cada uno, 1 taza de vino tinto, 1 cebolla troceada, 1 zanahoria a rodajas, 2 dientes de … Sigue leyendo
