Publicado en: Bacana (octubre 2014) Necesitaremos: Para la hamburguesa de moro: 1 taza de guandules verdes, 3 cucharadas aceite de girasol, 1 cebolla morada picada, 2 dientes de ajo picados, ½ taza de arroz, 1 taza de caldo de ave, … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (octubre 2014) Necesitaremos: Para los crêpes: 1 taza de harina de guandules, ¼ taza de azúcar, 1 taza de leche, pizca de sal, 1 cucharada de extracto de vainilla, 1 cucharada de mantequilla, gotas de aceite para … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Octubre 2014) Nos ha costado despertar, ha sido difícil volver a la rutina. A los amantes de la gastronomía, la edición 2014 del Taste, nos ha embriagado de manera poco usual. Porque … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (octubre 2014) Para la edición de otoño de Bacana tomamos a los deliciosos guandules para descubrir no solo sus posibilidades gastronómicas sino todos sus beneficios alimenticios. Un hummus, unas hamburguesas y unos crêpes complementan … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Octubre 2014) – Es lo mejor que ha inventado España, dijo mi amigo Carlos mientras engullía “de una vez” el pincho de chistorra. Se me dibujó una sonrisilla en la cara, la … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Octubre 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para los camarones: 16 camarones grandes pelados, 16 hojas de albahaca grandes, 2 cucharadas salsa de soja, jugo ½ limón, ralladura de 1 limón, pimienta molida, … Sigue leyendo
La Pasta Brick como la pasta filo (philo, phyllo, phillo…) es una de las llamadas “de hoja”. Se trata de una finísima lámina de masa compuesta de harina, agua, sal y algo de materia grasa que una vez deshidratada adquiere … Sigue leyendo
À la minute: expresión francesa que se aplica a la cocción rápida (generalmente a fuego alto) de un corte de carne o pescado, una salsa o una guarnición que se va a emplatar y consumir inmediatamente. Marinar: técnica de cocina … Sigue leyendo
Quizás no creerán los que les voy a contar. Quizás piensen que el mundo se está volviendo loco, pero esto triunfa ¡y mucho! Estoy hablando de los “cafés de gatos” (que no cafés para gatos). Bajo el nombre de Neko … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Octubre 2014) El sábado salió la crónica de En Socidad. Mi visión de lo que fue un gran certamen, que -estoy seguro- marcará un antes y un después en las … Sigue leyendo
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