La receta infalible de la Sriracha

Publicado en: En Sociedad (23 de Marzo 2019)

3 Sriracha

Todo el mundo quiere hacer una …

… recetita de lo más particular. Porque hoy quiero que se adentren en el mundo de Sriracha, una sabrosísima salsa de origen Thai que (con su toque picante y dulzón) llevará a otra dimensión a cualquier sándwich, pasta o guiso que decidamos condimentar.

Les paso la receta: abrimos 8 chiles frescos y retiramos las venas centrales y las pepitas. Colocamos los chiles, 4 dientes de ajo pelados, media taza de vinagre de arroz y 1 cucharada de salsa de pescado thai en un frasco. Dejamos reposar durante la noche (la fermentación bajará el picante y aportará matices). Al día siguiente, ponemos la mezcla en el vaso de la batidora, añadimos 3 cucharadas de azúcar moreno y trituramos bien. Lo pasamos a un cazo y dejamos hervir a fuego lento entre 5 y 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Volvemos a triturar y ya tendremos nuestra sriracha lista.

 

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