Parrillada de Hortalizas con Vinagreta BBQ

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (3 de Diciembre 2011)

ParrilladaNecesitaremos (para 4 personas):

Para la parrillada: 2 papas cortadas a gajos, gajos de auyama, manojitos de brócoli, aros de cebolla cortados gruesos, bastones de zanahoria, bastones de zucchini.

Para la vinagreta: 1 taza aceite de oliva virgen, 3 cucharadas salsa barbacoa, 2 cucharada vinagre de Módena, 1 cucharada salsa soya, 16 hojas grandes de albahaca morada, 1 ramita de menta fresca, sal y pimienta molida.

Huevos de codorniz hervidos.

Flor de sal, pimienta blanca mignonette.

 

Lo haremos de la siguiente forma:

Para la parrillada: blanqueamos las papas hasta hasta que estén al dente, cocemos todas las hortalizas en la barbacoa de carbón por todas sus caras respetando su tiempo de cocción.

Para la vinagreta: juntamos todos los ingredientes en una batidora, trituramos bien hasta que nos quede una fina emulsión. La pasamos por un colador para quitarle las impurezas. Reservamos hasta el momento de utilizarla.

 

En el plato de servicio colocamos las hortalizas a la barbacoa, intercalamos las mitades de huevos de codorniz y aliñamos con la vinagreta, la flor de sal y la pimienta mignonette.

 

Si te ha gustado la entrada twittéala, aunque prefiero que dejes tu comentario.

 

3 pensamientos en “Parrillada de Hortalizas con Vinagreta BBQ

  1. Pingback: La historia de Prometeo, el dios que nos dio el fuego | MakinGastronomy

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s