El Pimentón dulce o pápikra es un condimento que se obtiene a partir de los pimientos rojos dulces (Capsicum annuum), utilizando un proceso de extracción por disolvente para preparar una oleorresina. El extracto contiene principalmente dos pigmentos carotenoides, capsantina y capsorrubina, ambos solubles en aceite. Es el ingrediente característico de las papas a la riojana, el pulpo a la gallega o los chorizos.
Las Semillas de Comino además de dar un peculiar sabor anisado a nuestras comidas, poseen un aceite esencial que las convierten en un fantástico tónico estomacal y estimulante intestinal. Son fabulosas para combatir la inapetencia, el estreñimiento, la aerofagia o las digestiones pesadas.
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QUedas nominado Kiko Casals.
Acabo de nominarte a los premios Dardos. Puedes ver si quieres mi ultimo post para ver de que va el tema si es que no lo conoces ya.
http://cocinaenverde.wordpress.com
Gracias por tu trabajo. Besazos mediterráneos.
🙂
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Epaaaa …… muchas gracias!!! Que honor!!!
Un beso grande
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gracias compartidas!
🙂
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¿Un proceso de extracción por disolvente para producir pimenton?
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La verdad es que sueña extraño pero así es….. hehehe
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