Las Granny Smith (abuela Smith) es una variedad de manzana creada artificialmente en Australia. De color verde luminoso, son crujientes, jugosas y ácidas, ideales para ensaladas (pues apenas se oxidan) y preparaciones en crudo. Su verde color se debe a que es retirada del árbol previamente a su maduración.

La Vainillina es un polvo blanco o ligeramente amarillo, dulce y con un profundo sabor a vainilla. Aunque existe una sintética, intente utilizar la natural, extraída de las propias vainas de la vainilla.

El Abricotage es un glaseado a base de albaricoque (normalmente confitura) utilizado para que no se resequen y darles un bonito color brillante.