Publicado en Manjar (Septiembre 2017) Esta crónica multidisciplinar y abigarrada, escrita por un jurista ilustrado francés, se puede considerar la primera obra puramente gastronómica del mundo. Savarin narra -mezclando ciencia con historia, poesía, anécdotas personales, recetas y fórmulas magistrales- … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Septiembre 2017) Le Cordon Bleu, la escuela de cocina más famosa del mundo, con representación en treinta países, está detrás de esta magnifica recopilación del saber culinario. A partir de más de setecientas técnicas nos invita … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Septiembre 2017) En nuestro último Manjar te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde la Guía Completa de las Técnicas Culinarias realizada por Jeni Wright y Eric Treuillé y hasta la novela Demasiados Cocineros de Rex Stout … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (9 noviembre 2013) ¿Como influye la vista en la percepción gustativa? O dicho de otra manera, si no vemos lo que nos llevamos a la boca ¿somos capaces de identificar un plato? Fuera de brabuconadas propias … Sigue leyendo
Publicado en: Santo Domingo Times (mayo 2013) “Nada que ver con las que hace mami” Repitió mi amiga Jennifer con suficiencia ante el suculento pastelón de yuca. Ante semejante sentencia mi cabeza echa a volar; abstraído, ignoro como desmenuza la gratinada costra … Sigue leyendo
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