El Pavo es una de las denominadas carnes blancas mas magras del mercado, es decir que poseen el más bajo índice de grasa. Si añadimos su gran contenido en proteínas la hacen ideal para cualquier tipo de dieta adelgazante, deportiva … Sigue leyendo
El Cilantro es la fina hierba -aunque también se emplean en cocina sus semillas- más utilizada del mundo y muy arraigada a innumerables gastronomías (desde la indú a la mejicana). Sus hojas poseen un particular sabor fresco y cítrico, en … Sigue leyendo
La Masa Filo es una pasta blanda, fina y transparente como una hoja de papel, elaborada con harina común, aceite, sal y agua. Es de origen oriental y se utiliza en especial en la cocina griega y árabe, para repostería … Sigue leyendo
Las Granny Smith (abuela Smith) es una variedad de manzana creada artificialmente en Australia. De color verde luminoso, son crujientes, jugosas y ácidas, ideales para ensaladas (pues apenas se oxidan) y preparaciones en crudo. Su verde color se debe a que es … Sigue leyendo
La Clara de Huevo es proteína en estado puro. Por su bajo contenido calórico y como se puede separar fácilmente de la yema (la parte grasa) es ideal para dietas de adelgazamiento. En la cocina tiene mucha utilidad ya que … Sigue leyendo
La Berenjena es originaria de la India y fue introducida en la cocina occidental por los árabes. Como está compuesta por más de un 90% de agua es perfecta para cualquier dieta de adelgazamiento ya que posee muy pocas calorías. … Sigue leyendo
Los Paccheri son unos cilindros de pasta más pequeños que los canelones, pero más grandes que los rigatoni. Es una de las variedades más versátiles ya que nos permiten prepararla rellena o acompañada de otros ingredientes (horneada, salseada … etc). … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (2 marzo 2013) Mi amiga Elisa es realmente especial. Divertida y excéntrica hace de la gastronomía el pilar de su existencia. Aunque no es chef profesional, desde los fogones de su casa satisface de caprichos a … Sigue leyendo
La Rúcula es originaria de la cuenca mediterránea y fue considerada durante mucho tiempo como una mala hierba. Huele a picante y sabe levemente a naranja por lo que combina muy bien con las papas, pasta y pizza. Se usa fresca y puede conservarla … Sigue leyendo
La Burrata es un queso muy graso elaborado a partir de la mozzarella. Una especie de mezcla de mantequilla y queso. De ahí su nombre, Burrata, que deriva de Burro que en italiano es mantequilla. La burrata se elabora en … Sigue leyendo
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