Las 4 Verdades sobre las Croquetas

Publicado el por

0

Crujiente, deliciosa, entrañable. La croqueta lo tiene todo.  Pero… ¿Cuándo nacen las croquetas? ¿Por qué en España triunfan tanto? ¿Cómo es una buena croqueta? ¿Qué tenemos que hacer para que nos salgan perfectas?  Estas (y algunas cositas más) atacamos en … Sigue leyendo →

Cómo decantar un Vino en Manjar

Publicado el por

0

Publicado en: Manjar Artículo de Carlos Espino Si te fijas bien la próxima vez que vayas al supermercado, te darás cuenta de que cada vez más hay más vino. Mayor variedad, estilos y niveles de calidad. Algo que me ha … Sigue leyendo →

4 verdades sobre la Nouvelle Cuisine

Publicado el por

0

¿Qué fue la Nouvelle Cuisine? ¿Por qué nació un nuevo paradigma? ¿Cómo rompieron las reglas establecidas? ¿Realmente fue Paul Bocuse el padre de esta revolución? ¿Por qué ponían tan poca comida en platos tan grandes? Estas (y algunas cuestione más) atacamos … Sigue leyendo →

Buñuelos de Yuca

Publicado el por

1

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   Los buñuelos son de esas “frutas de sartén” que entraron a la tradición culinaria hispana de manos de los moriscos conversos   PREPARACIÓN: 15 minutos – … Sigue leyendo →

¿Qué aprendimos con Ratatouille?

Publicado el por

0

Publicado en: Manjar Artículo de Zinnia Martínez A los 10 años de su estreno repasamos sus enseñanzas Ya ha pasado una década desde que la historia de un pequeño ratoncito con gran talento para la cocina conquistara a millones de espectadores, … Sigue leyendo →

Las lecturas de Manjar 11

Publicado el por

0

Publicado en: Manjar (Diciembre 2020) En nuestro Manjar  te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde la fantasía tica obra de Phaidon, Signature dishes that matter que  repasa los platos más emblemáticos de los últimos 300 años … Sigue leyendo →

Las 4 verdades del Sancocho Dominicano

Publicado el por

0

Grabado en Junio 2024 Aquí estamos en una nueva liada….. un video esta vez. Es el primero, así que entenderás el resultado* ¿De donde viene en Sancocho? ¿Existe una receta única? ¿Debería ser el plato nacional de la República Dominicana? … Sigue leyendo →

El Glosario más Foodie (11)

Publicado el por

0

Publicado en: Manjar (Diciembre 2020) El estado de Mind Food, las Pizza Bomb o los Food Telling que está invadiendo los restaurantes más cool. El EaterTainment como metamorfosis más sustancial de la manida “experiencia gastronómica”. La fusión japo-italiana que se conoce como … Sigue leyendo →

En Manjar te explicamos Porqué Celebramos Comiendo

Publicado el por

0

Publicado en: Manjar ¿Has pensado porqué   al sentarnos a comer, al elegir un determinado plato o poner la mesa de una manera especial, estamos traspasando la necesidad de nutrirnos? La complejidad del acto alimentario comprende aspectos ligados a la … Sigue leyendo →