Archivo de la categoría: ¿Cocinamos?

Alguna que otra recetilla

4 verdades sobre la Nouvelle Cuisine

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¿Qué fue la Nouvelle Cuisine? ¿Por qué nació un nuevo paradigma? ¿Cómo rompieron las reglas establecidas? ¿Realmente fue Paul Bocuse el padre de esta revolución? ¿Por qué ponían tan poca comida en platos tan grandes? Estas (y algunas cuestione más) atacamos … Sigue leyendo →

Buñuelos de Yuca

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Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   Los buñuelos son de esas “frutas de sartén” que entraron a la tradición culinaria hispana de manos de los moriscos conversos   PREPARACIÓN: 15 minutos – … Sigue leyendo →

Las 4 verdades del Sancocho Dominicano

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Grabado en Junio 2024 Aquí estamos en una nueva liada….. un video esta vez. Es el primero, así que entenderás el resultado* ¿De donde viene en Sancocho? ¿Existe una receta única? ¿Debería ser el plato nacional de la República Dominicana? … Sigue leyendo →

Catibías

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Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   La catibías son la versión criolla de las famosas empanadas españolas.   PREPARACIÓN: 25 minutos – TIEMPO TOTAL: 30 minutos – SERVICIOS: 6   Ingredientes 1 lb … Sigue leyendo →

Dulce de Leche Dominicano

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Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   Parecido en el proceso al concón de leche, en el caso de este dulce no dejamos que el azúcar se caramelice.   PREPARACIÓN: 5 minutos  – … Sigue leyendo →

Quipe Dominicano

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Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo     Imprescindible en cualquier picadera, este bocado de origen árabe se come en dominicana mayormente frito, aunque también horneado o crudo.   PREPARACIÓN: ½ hora – … Sigue leyendo →

Chacá Dominicano

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Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   De origen africano, es uno de los postres típicos de la Cuaresma dominicana.   PREPARACIÓN: 10 minutos – TIEMPO TOTAL: 2 horas – SERVICIOS: 8 Ingredientes 2 … Sigue leyendo →

Porchetta rellena de pesto de avellanas e hinojo, con dátiles, higos y salchicha italiana

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Publicado en: Manjar (Diciembre 2017) Receta de Pedro Mota     Ingredientes: Para la barrigada: 1  barrigada entera de 6-8lbs. (deshuesada), sal. Para el pesto: 1/2 taza de hinojo fresco, ½ taza de albahaca fresca, ½ taza de perejil fresco, 4 dientes de ajo, 1/2 taza … Sigue leyendo →

Asopao de Camarones

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Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   Con el nombre de asopao los dominicanos llaman a un plato que está entre una sopa y una paella. Aunque –como cualquier plato de arroz- se puede … Sigue leyendo →

Arepitas de Maíz

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Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   Las arepas son otro de los panes de la conquista y dicen que su nombre proviene del indígena «erepa», vocablo con el que los Cumanagotos –una tribu … Sigue leyendo →