Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (14 de Marzo 2015)
Necesitaremos (para 4 personas):
Para los crêpes: 1 ½ tazas trigo sarraceno, 1 taza agua fría, pizca sal, 1 huevo, gotas de aceite de oliva.
Para el relleno: 4 cucharadas de ricotta, 4 cucharadas de mermelada de arándanos, 8 lonchas de salmón ahumado, hojas de mejorana.
Lo haremos de la siguiente forma:
Para los crêpes: en vaso de licuadora juntamos todos los ingredientes. Mezclamos a velocidad media hasta obtener una masa homogenea. Dejamos reposar en nevera por una hora.
Calentamos a fuego medio un sartén antiadherente con gotas de aceite. Añadimos 4 cucharadas de masa y extendemos para para dar forma al crêpe. Cocemos por ambas cara y reservamos al tibio.
Para el relleno: acostamos los crêpes y colocamos sobre cada uno una cucharada de ricotta. Repartimos bien (mascar) y añadimos 2 lonchas de salmón ahumado, 1 cucharada de mermelada de arándanos y unas hojas de mejorana. Enrollamos formando un rulo y partimos por la mitad.
Servimos los crêpes con lechoza confitada, brotes de alfalfa y salsa pesto.
** Photo Shot by Anita por el Mundo
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