Trigo sarraceno y Mejorana

Trigo sarracenoEl Trigo Sarraceno también conocido como Alforfón no es un cereal (aunque se lo considere como tal) ya que no pertenece a las gramíneas. Aunque durante la historia se ha utilizado para la alimentación animal es ingrediente imprescindible de las gachas españolas, las galettes de Bretaña, la polenta taragna italiana, el tortús de Occitania o los fideos soba japoneses.

MejoranaLa Mejorana es una fina hierba de sabor próximo al orégano aunque menos intenso y más delicado. Muy utilizada en la cocina italiana, griega y turca, sus aromas cítricos y algo alcanforados la hacen ideal para platos con cuerpo, carnes asadas, pescados ahumados o simplemente darle un toque de frescor a salsas, caldos o vinagretas.

8 pensamientos en “Trigo sarraceno y Mejorana

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