Publicado en Manjar (Octubre 2017)

El nuevo Manjar ya está en la calle. Una edición dedicada a los Sabores Marinos , un número repleto de novedades, reflexión, actualidad, humor y gastronomía en mayúsculas.

¿Te gusta nuestra portada? Nos la hizo el gran Henry Horne

Y estas son mis palabras en la Carta del Editor:

Dijo el poeta libanés Khalil Gibran “debe haber algo extrañamente sagrado en la sal, pues está en nuestras lágrimas y en el mar”. Yo añadiría que también en las ostras, las almejas y muchos otros mariscos, tan repletos de sutileza y erotismo.

Porque el mar –y sus frutos- siempre han despertado la imaginación del hombre, cargándolos de símbolos y misterios. Los peces, de mil tamaños y sabores, representaron la fertilidad para los antiguos romanos y la longevidad próspera en la milenaria china. Hasta su icono se convirtió en el emblema del hijo de Dios en las primeras comunidades cristianas.

Escenario de las más grandes hazañas y aventuras, a la magia del inmenso océano consagramos este número.

Porque en el Manjar que tienes entre manos encontrarás el sabor del mar en extraordinarias recetas, maridajes insólitos, matices salinos y en gente, como Ángel León, que ha decidido explorar todos sus recursos gastronómicos ¡Bon appétit!