Publicado en Manjar (Julio 2017)

El nuevo Manjar ya está en la calle. Una edición dedicada a Explorar las Raíces, un número repleto de novedades, reflexión, actualidad, humor y gastronomía en mayúsculas.

¿Te gusta nuestra portada? Nos la hizo el gran Martín Berasategui

Y estas son mis palabras en la Carta del Editor:

Dicen que debemos mirar el pasado para construir el futuro; que las huellas del camino recorrido conducen a nuestra realidad de hoy y crean el sustrato de lo que ocurrirá mañana, de aquí tres años, el siglo que viene.

En Manjar creemos en la gastronomía actual, moderna, contemporánea, esa que refleja su época. Pero también en la tradición, en la identidad de un lugar, en los paisajes que se expresan con un guiso, el terroir de un vino o el método ancestral de destilar ciertos licores.

Por eso este número lo hemos dedicado a las raíces, a las nuestras y a las de todas las culturas alimentarias. Porque cuando esa gastronomía sencilla, sin pretensiones, natural, se convierte en fuente de inspiración, adquiere una esfera cosmopolita y emocional, pero sobre todo de profundo arraigo.

En este ejemplar encontrarás costumbres y usanzas. Señales de un suelo que, como los frutos que de él sacamos, crea carácter, identidad y cultura. Son testimonios de lo que somos y la semilla de lo que será el futuro ¡Bon appétit!