Los Tomates Resecados (pomodori secchi) se obtienen de secar al sol los tomates maduros. Por esta deshidratación el tomate llega a perder hasta el 90% de su peso concentrando mucho su sabor. Muy utilizado en la cocina mediterránea, generalmente y … Sigue leyendo
Marinar: técnica de cocina consistente en dejar un alimento en un medio líquido aromatizado para que tome su sabor y aroma. A la familia de los marinados pertenecen los escabeches, cebiches y adobos. Bridar: técnica de cocina … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (9 de Mayo 2015) Una fantástica Pannacotta de Yogurt y Vainilla nos sirve de preámbulo para hablar del importante papel que tiene y ha tenido la sobremesa en el acto gastronómico. En #EsNoticia te … Sigue leyendo
Publicado en: Santo Domingo Times (mayo 2015) Si te pasas el día de viaje o estás más tiempo entre aeropuertos que en casa, guarda este número de Santo Domingo Times en tu maleta. Porque el GastroRank de este número hace un … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (abril 2015) Dicen los entendidos que el aguacate fue de los primeros árboles con flores que pobló la tierra, que debió extinguirse hace millones de años. Si lo miramos bien, su dura corteza, la rugosidad de su … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (abril 2015) Utilizaremos: Para los cupcakes: 3/4 taza de azúcar, 2 oz puré de aguacate, 1 huevo, ½ cucharada vinagre de sidra, 1 taza harina para repostería, 1 cucharada cacao en polvo, 1 cucharada de azúcar, ½ … Sigue leyendo
Publicado en Bacana: (abril 2015) Necesitaremos: Para las brochetas: 20 camarones, gotas de aceite, flor de sal. Para el pico de gallo: 1 aguacate, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 2 cebolletas, 1 tomate, 4 cucharadas de aceite de oliva … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (abril 2015) Necesitaremos: Para las tartaletas: ¾ lb galletas integrales, ¼ lb mantequilla. Para la crema: 3 aguacates maduros, jugo 2 limones, ralladura de 2 limones, 1 taza leche condensada. Lo haremos así: Para las tartaletas: … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 de Abril 2015) Hace algunos días se celebró en Santo Domingo un evento de los que hacen y enlazan con la historia. Retomando el famoso certamen de cocina dominicana, se celebró en el … Sigue leyendo
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