GastroVocablos22

pelar al vivoPelar al vivo: es un corte específico para cítricos que consiste en pelarlos llegando a la pulpa de la fruta, de forma que podamos extraer los gajos (supremas) sin nada de piel.

Machacar: trabajar fuertemente en un mortero cualquier ingrediente o preparado para dejarlo como una pasta.

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