Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (10 mayo 2014)
Necesitaremos (para 4 personas):
Para el suspiro: ½ taza claras, 2/3 taza de azúcar glass, 2 gotas de jugo de limón
Para el bizcocho: 4 yemas de huevo, 1 huevo entero, 1/3 taza azúcar, 1/3 taza harina floja (tamizada).
Para el relleno: 2 tazas de nata líquida, 1/3 taza de azúcar, gotas de extracto de vainilla.
Azúcar glass
Lo haremos de la siguiente forma:
Para el suspiro: batimos a velocidad alta las claras con el azúcar, a medio batir añadimos las gotas de jugo de limón. Colocamos el suspiro en una manga pastelera.
Para el bizcocho: batimos las yemas y el huevo con el azúcar a velocidad alta hasta que triplique su volumen. Incorporamos cortando la harina tamizada. Colocamos la masa de bizcocho en una manga pastelera.
Para el relleno: montamos la nata con el azúcar y el extracto de vainilla.
Sobre papel de hornear (sulfurizado) pintamos dos círculos de 13 pulgadas de diámetro. Volteamos el papel y pintamos el círculo con gotas de aceite. Acostamos una tira alrededor del círculo de suspiro, otra de bizcocho y así sucesivamente alternándolas hasta rellenar los dos círculos. Espolvoreamos con azúcar glass y horneamos a 350ºF por unos 12 minutos.
Dejamos entibiar nuestros dos discos de masa y rellenamos uno con la nata montada y cerramos con el otro. Espolvoreamos de nuevo con azúcar glass.
MakinGastronomy 