GastroVocablos37

manga-pastelera-30-cm-4-boquillas-lacorManga pastelera: utensilio de cocina formado por un paño hidrófobo (en la actualidad se pueden encontrar de plástico desechable) en forma de cono. De empleo muy común en la pastelería y repostería para rellenos y decoraciones, ya que en su parte estrecha se fijan las boquillas.

Semi-caramelizar: añadir azúcar –en el último momento- a un preparado que se está cociendo para que funda ligeramente y se impregne a los alimentos.

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