Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 septiembre 2013)
Necesitaremos (para 4 personas):
Para las cookies: 1 taza de azúcar blanco, 1 taza de azúcar crema, ½ Lb de mantequilla, 2 huevos, 1 taza harina, 1 taza y ½ de gofio, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de extracto de vainilla, ½ Lb de pepitas de chocolate.
Lo haremos de la siguiente forma:
Para las cookies: En un bol juntamos el azúcar blanco, el crema, la mantequilla pomada, los huevos y la vainilla. Lo mezclamos bien con un batidor de varillas hasta que nos quede una crema suave. En otro bol juntamos la harina, el gofio, la sal y la levadura, mezclamos todos los secos. Incorporamos los secos a la crema de huevos poco a poco Cuando está todo bien mezclado y homogéneo, incorporamos las pepitas de chocolate. Enfriamos en nevera.
En una placa de horno engrasada, acostamos cucharaditas de la masa, bien separadas unas de otras. Horneamos a 350º F unos 10 o 12 minutos.
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