Publicado en: En Sociedad (23 de Marzo 2019)

Esta semana en las Crónicas Foodies hablamos del Foro Gastronómico Dominicano organizado por la Fundación Sabores Dominicanos, donde el grandísimo Julio Velandrino (del Taúlla de Murcia, España) nos habló de la cocina del gusto, de la frescura, del ingrediente excepcional, estacional y arraigado a su tradición alimentaria.

¡También fantásticas las participaciones de Luis Marino López, Erik Malmsten, Rafael Cabrera y Gloria Alina Valdés!

Además te cuento de mi visita al Instituto Culinario Dominicano y sus fabulosas instalaciones (recién inauguradas). Una receta secreta de Schiracha, la próxima cita de los 50´s Best Asia o la inminente apertura del Mercado Little Spain (por José André y los hermanos Adriá) en pleno Manhattan completan las CF de este número.

Si te las perdiste, aquí están.

Y recuerda:

“La genialidad sin la base de un producto no tiene sentido. Pero la creatividad, si no hay un proyecto, tampoco tiene razón de ser”– Alain Ducasse