Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (7 de Noviembre 2015)

Necesitaremos (para 4 personas):

Para el hummus: 1 ½ lb remolacha, ½ lb garbanzos remojados, 2 cucharadas de tahini, 4 cucharadas jugo de limón, 1 cucharadita de cominos, ½ taza aceite oliva virgen, sal, 2 cucharadas ajonjolí negro.

Lo haremos de la siguiente forma:

Para el hummus: envolvemos las remolachas en papel de aluminio y las cocemos en el horno a 350ºF hasta que estén blandas. Las dejamos enfriar, las pelamos y cortamos a dados. Cocemos los garbanzos, escurrimos y dejamos atemperar. En el vaso de la licuadora juntamos los dados de remolacha, los garbanzos cocidos, el tahini y los cominos, trituramos a velocidad media. Bajamos la velocidad y añadimos el jugo de limón. Incorporamos poco a poco el aceite de oliva para que emulsione ligeramente. Rectificamos de sal.

** Photo Shot by Anita por el Mundo

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