Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (29 marzo 2014)

Necesitaremos (para 4 personas):

Para los buñuelos: 1 taza de agua, 2 cucharadas de mantequilla, pizca de sal, 1/2 taza de harina, 2 cucharadas de azúcar, pizca de vainillina, ralladura de ½ limón, 4 huevos, aceite de girasol para freír, azúcar para rebozar.

Para el almíbar de anís: ¼ taza de azúcar, ¼ taza de agua, 2 estrellas de anís, 6 cucharadas de licor de anís.

Lo haremos de la siguiente forma:

Para los buñuelos: Juntamos en un cazo el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar, la vainillina y la ralladura de limón. Lo llevamos al fuego y cuando comience a hervir agregamos la harina de una vez. Sir retirarlo del fuego lo removemos con una espátula de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y dejamos entibiar. Incorporamos los huevos uno a uno y dejamos reposar por una hora. Freímos en abundante aceite de girasol y escurrimos sobre papel de cocina.

Para el almíbar de anís: juntamos azúcar, agua y estrellas de anís en un cazo. Calentamos hasta que se disuelva el azúcar. Dejamos enfriar en nevera. Colamos y añadimos el licor de anís.

Bañamos los buñuelos en el almíbar de anís o rellenamos las pipetas con el almíbar. Rebozamos los buñuelos en azúcar blanco.

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