Pie de Pera con Toffee

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (16 junio 2012)

Tartaleta PeraNecesitaremos (para 4 personas):

Para la masa quebrada: 2 tazas de harina, 3/4 taza mantequilla pomada,  1 huevo, pizca de sal.

Para el toffee: 1 taza de azúcar, ½ taza de agua, 1 taza de nata líquida

Para las peras: 4 peras Bosc, pizca de azúcar crema.

Lo haremos de la siguiente forma:

Para la masa quebrada: juntamos secos (harina y sal), añadimos la mantequilla pomada cortada en porciones. Arenamos con las yemas de los dedos, ligamos con el huevo sin trabajar hasta que nos quede una masa homogénea y compacta. Envolvemos en papel film y dejamos enfriar en nevera por una hora. Estiramos con rodillo sobre superficie harinada hasta obtener una lámina fina. Cortamos con un aro de 6 pulgadas. Pellizcamos los bordes. Reservamos en nevera.

Para el toffee: en un cazo juntamos el azúcar con el agua. Lo llevamos al fuego hasta obtener un caramelo bien dorado. Fuera del fuego le añadimos la nata templada removiendo bien. Volvemos el conjunto al fuego suave para disolver totalmente el caramelo en la nata. Debemos remover constantemente para que no se pegue hasta obtener una salsa de caramelo espesa.

Para las peras: pelamos, cortamos en mitad y descorazonamos las peras. Las laminamos sin llegar a cortarlas por su parte superior de forma que nos queden como un abanico. Reservamos hasta montar los pies.

Para los pie: Calentamos el horno a 375º F (núm 5). Forramos una bandeja de horno con papel pergamino. Colocamos sobre esta las cuatro base de pie y echamos dos cucharadas de crema de toffee en cada una, colocamos dos mitades de pera en cada base y espolvoremos con azúcar moreno. Horneamos unos 25 minutos.

Si te ha gustado esta receta twittéala, aunque prefiero que me dejes tu comentario

Un pensamiento en “Pie de Pera con Toffee

  1. Pingback: Sin Peras no hay Paraíso | MakinGastronomy

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s