Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 de Octubre 2014)
Necesitaremos (para 4 personas):
Para la crema de vainilla: 2 tazas de nata líquida, 2 vainas de vainilla, sal, pimienta, 5 hojas de gelatina.
Para los camarones: 12 camarones extra-grandes, sal.
Para la crema de aguacate: 2 aguacates maduros, gotas de jugo de limón, sal.
Almendras tostadas y picadas.
Lo haremos de la siguiente forma:
Para la crema de vainilla: calentamos la nata líquida y dejamos infusionar las vainas de vainilla partidas y raspadas por 20 minutos. Colamos, rectificamos de sal y pimienta y añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Dejamos entibiar.
Para los camarones: cocemos los camarones al vapor o simplemente los escaldamos con agua hirviendo. Reservamos 4 colas y el resto los picamos.
Para la crema de aguacate: vaciamos los aguacates y trituramos la pulpa con sal y gotas de jugo de limón para frenar su oxidación.
Montamos nuestra copa con una base de crema de aguacate, los camarones picados y la crema de vainilla. Terminamos con la cola de camarón entera y las almendras picadas.
MakinGastronomy 
Me encanto. A lo mejor me animo, ahora que tenemos aguacate en abundancia. Gracias por compartir.
Me gustaMe gusta
Venga, anímate que los de ahora están deliciosos. Gracias a ti por tu comentario.
Me gustaMe gusta
Menuda mezcla mas interesante, dulce y salado, nunca me imagine un camarón de esta manera. xD
Me gustaMe gusta
Maribel, corazón. Dulce no es…. hehehe.
Si te fijas verás como no lleva azúcar (aunque si vainilla que generalmente la asociamos con el sabor dulce). En el post de hoy hablo sobre estas relaciones de sabores que establecemos.
Una combinación perfecta: salmón y vainilla. Otra? maíz y vainilla
Te dejo que pruebes
Me gustaLe gusta a 1 persona
ok es verdad, la vainilla la he asociado con el dulce, el salmón l he probado con fresas y es espectaclar, seguro q con la vainilla me encantará.. xDD
Me gustaMe gusta
Maribel, pruébalo un día que estés intrépida …. heheh
Me gustaLe gusta a 1 persona
Ummmmm, me encanta! Un bsito
Me gustaMe gusta
Gracias Inma, otro beso más grande para ti
Me gustaLe gusta a 1 persona
Genial!!! A ver si me animo y pongo en practica la receta.. Ya te cuento jajaja.
Besos!!
Me gustaMe gusta
Dale!! Ya me cuentas que tal te pareció.
1 besiko
Me gustaLe gusta a 1 persona
Interesante combinacion de sabores que tengo que probar aunque no sea dulce
Me gustaMe gusta
Clarooo, hazlo y me dices.
Me gustaMe gusta
Pingback: ¿Como mezclamos los sabores? | MakinGastronomy
Kiko! Me acaba de llegar la Vainilla, la Bourbon de Madagascar ! Uno de mis hermanos ha llegado hoy y me la ha traído ! Y me he ido corriendo a por aguacates, yuhuuuu. Gracias :))
Me gustaMe gusta
Wow …. que bueno!! Disfrutarla y recuerda hacer una aceite con las vainas utilizadas
Me gustaLe gusta a 1 persona
Kiko, es líquida…
Me gustaMe gusta
Opsss…… entonces dejamos el aceite para otra ocasión …. hehehe
Me gustaLe gusta a 1 persona
Excelente! En cuanto encuentre unos aguacates en buen punto de maduración -por aquí no es sencillo- me pongo a ello! Gracias!
Me gustaMe gusta
Dale!! Ya veras que explosión es con la vainilla.
Me gustaMe gusta
Pingback: Copa de Aguacate con Nata a la Bourbon de Madagascar | Entre 3 Fogones
Pingback: Copa de Aguacate con Nata a la Bourbon de Madagascar - entre3fogones.com
Pingback: Copa de Aguacate y Gambas con Nata y Vainilla
Pingback: ¿Como mezclamos los sabores? | MakinGastronomy