La Gelatina es una sustancia de origen animal formada por proteínas y usada en alimentación. Se extrae de huesos y cartílagos mediante tratamiento con álcalis o con ácidos. Es muy fácil de digerir y aunque sea 100 % proteína su valor nutritivo es incompleto al ser deficiente en ciertos aminoácidos esenciales. En el comercio se puede encontrar neutra o preparada con azúcar, colorantes y potenciadores de sabor.

La Hierbabuena es una fina hierba muy empleada en medicina, gastronomía y perfumería por su aroma intenso y fresco. Es altamente beneficiosa para nuestros intestinos por lo que al añadirla a sus platos conseguirá una mejor digestión. Utilícela bien fresca para condimentar sus sopas, guisos, estofados,  y ensaladas, verá como su frescor le da otra dimensión a sus platos.