Katsu Kaisu y la historia del Tataki

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Enero 2012) “¿Has venido a matarme?” le preguntó Kaishu mirándole a los ojos. “Antes de hacerlo, espera a que tengamos la oportunidad de hablar” sentenció con abrumadora templanza. Después de aquella conversación … Sigue leyendo

Tataki de Atún con Aguacate y Emulsión de Wasabi

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Enero 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para el tataki: 1 lb de lomo de atún, la parte blanca de un puerro picado, 1 cucharada de salsa soya, 2 cucharadas de vinagre de … Sigue leyendo