Archivo de la etiqueta: Kiko Casals

Josh Niland es nuestro chef Manjar

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Cuando todavía humean acalorados debates sobre las formas,tiempo y añejamiento de los grandes cortes de carne, la última revolución gastro la trae un joven cocinero australiano. Sus planteamientos han dejado al mundo boquiabierto, pues con el descaro de quien piensa absolutamente out … Sigue leyendo →

Mamajuana de categoría

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Publicado en: Manjar Porque la gente de Veleiro hace sus productos con mucho cariño y se nota. Su Spicy Mamajuana es delicada, de largo sabor, profunda y compleja. Todo lo que se espera de un licor de esta índole. Además trabajan con … Sigue leyendo →

Qué y cómo comen… en Downton Abbey

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Tenemos una nueva secuela de la famosísima serie y como te habrás fijado, un montón de escenas transcurren en la mesa. Una mesa muy compleja, muy barroca, muy ampulosa, que quiere demostrar estatus. El montaje, el protocolo de servicio, la … Sigue leyendo →

El cover del Manjar 11

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Y estas son mis palabras en la Carta del Editor: Hemos vivido el año más extraño de nuestras vidas. Una situación tan insólita que, hace tan solo 12 meses, no hubiéramos soñado ni en la peor de las pesadillas.  Momentos de … Sigue leyendo →

Noé, un Néctar de Dioses

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Publicado en: Manjar Porque Noé, el Pedro Ximénez de González Byass, te lleva a una montaña rusa de sensaciones que difícilmente encontrarás en ningún otro vino de licor. Su color ébano intenso, su olor a frutas pasificadas, a café, a especias, … Sigue leyendo →

3 aportaciones (que probablemente desconoces) de Ferrán Adrià al mundo de la gastronomía

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¿Quién no conoce a Ferrán Adrià? A su proceso de investigación se deben la mayoría de las técnicas de la cocina contemporánea. Pero hay tres aportaciones que probablemente desconozcas. ¿Me acompañas y te las cuento?

Las 4 Verdades…del PESTO genovés

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Uno de los grandes emblemas de la cocina italiana y una salsa que refleja tanto tradición campesina como refinamiento gastronómico Pero… ¿Conoces su origen? ¿La procedencia de su nombre? ¿Las muchísimas variantes que existen? o lo qué debemos tener en cuenta a … Sigue leyendo →

Triple Chocolate Cake

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Publicado en: Manjar Artículo de Maris Samayoa Para 16 personas – Fácil – 1.30 horas Ingredientes: Para el cake: 4 oz. de mantequilla sin sal, 8.5 oz. de chispas de chocolate negro, preferiblemente 70% de cacao, 1 3/4 tazas de azúcar , 1 1/4 tazas de … Sigue leyendo →

Las 4 verdades sobre…la desconocida GASTRONOMÍA de la ALTA EDAD MEDIA

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Una de las épocas más demonizadas de la historia de la gastronomía. Un periodo tachado de sombrío, oscuro, sucio, plagado de estigmas. Pero… en realidad no fue así. En la Alta Edad Media se desarrolla una cocina basada en vegetales … Sigue leyendo →

Las 4 verdades de… porqué el CASABE es un producto EXCEPCIONAL

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¿Es el CASABE el mejor producto de la República Dominicana? Porque… este alimento taíno no es solo comida.  Formó parte de rituales, ofrendas y celebraciones. Conquistó a los españoles y se convirtió en el auténtico pan de navegación.  Es gluten free, … Sigue leyendo →