Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Febrero 2015) Hay veces que la red me inspira; hay otras en que llego a odiarla por la cantidad de mentiras que soporta. Y se preguntaran qué tiene que ver eso con … Sigue leyendo
Gastrosexología
Archivo de la etiqueta: cultura gastronómica
Entre Flamenquines, Sanjacobos, Saltimboccas y Cordón blues
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (31 de Enero 2015) ¿Existe la Torre de Babel gastronómica? No, no estoy loco; simplemente la imagen de ese enorme edificio, plagado de gente y donde todo es un follón me vino a la … Sigue leyendo
¿Por qué nos gusta cocinar?
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (20 de Diciembre 2014) Hay quienes dicen que vivimos una “burbuja gastronómica”, que la cocina es un fenómeno de moda como las barbas de leñador o los lentes de pasta. A mi parecer no … Sigue leyendo
Mamajuana, el mito afrodisiaco dominicano
Publicado en: Bacana (diciembre 2014) Dicen los entendidos que cuando comemos no solo incorporamos a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios para seguir viviendo; sino que además asimilamos toda una serie de componentes sociales, históricos, culturales o identitarios . Es la … Sigue leyendo
Bruschetta de Salteado de Habichuelas, Camarones y Mamajuana
Publicado en: Bacana (diciembre 2014) Utilizaremos: Para la bruschetta: 4 rebanadas de pan de campo tostado. Para el salteado: aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo picados, 16 camarones sin piel, 4 tazas de habichuelas blancas cocidas, ¼ de … Sigue leyendo
Teriyaki de Mamajuana con Cuscús
Publicado en: Bacana (diciembre 2014) Necesitaremos: Para el teriyaki de mamajuana: ½ taza de salsa de soja, 1/3 taza de mamajuana, 6 cucharadas de miel. Para el cerdo y las hortalizas: 3 cucharadas de aceite de girasol, ½ cebolla picada, … Sigue leyendo
Sabayón de Mamajuana con Frutas Rojas
Publicado en: Bacana (diciembre 2014) Necesitaremos: Para las frutas salteadas: 1 cucharada mantequilla, 4 cucharadas azúcar, 2 tazas frutas rojas (fresas, frambuesas, grosellas, casís), ¼ taza mamajuana. Para la sabayón: 4 yemas, 4 cucharadas de azúcar, 8 cucharadas de mamajuana, … Sigue leyendo
Platos con Mamajuana para Bacana Magazine
Publicado en: Bacana (diciembre 2014) La Mamajuana, nuestra bebida más enigmática, simbólica y aromática se convierte en la protagonista de las recetas de Bacana. Una Bruschetta, un Teriyaki y una Sabañón despliegan todo la complejidad y el perfume de nuestra … Sigue leyendo
¿Qué se come en Navidad por el mundo?
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Diciembre 2014) ¿Qué comen por navidad? ¿Pasteles en hoja, moro de guandules, cerdo asado, pastelón de yuca? Es curioso como asociamos ciertas fechas a comidas especiales y establecemos un vínculo casi irrompible; … Sigue leyendo
¿Son los Chef los nuevos Rock Stars?
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 de Diciembre 2014) Ante la actual avalancha de Top Chefs, Kichen Hells y demás gastro-formatos que barren el prime time de la pequeña pantalla; ante certámenes, ferias y conferencias magistrales que nada envidian … Sigue leyendo
MakinGastronomy 