La Flor de Sal es la primera capa de sal que permanece flotando en la superficie de las salinas en el atardecer, cuando por el contraste térmico, la salmuera reduce su salinidad y provoca la precipitación de finos cristales. Su … Sigue leyendo
La Clementina es un fruto cítrico híbrido proveniente de la mezcla de mandarina y naranja agria. Su particular sabor aúna el agrio con el dulce lo que lo hace realmente interesante para su uso en cocina. A la hora de … Sigue leyendo
Ahumar el Salmón así como otros pescados grasos (arenques, anguilas, trucha o caballa) es una ancestral técnica de conservación (como la salazón o la desecación) procedente de las zonas costeras del norte de Europa. Las propiedades del humo actúan como … Sigue leyendo
La Mejorana es una fina hierba de la familia del orégano muy utilizada en la cocina mediterránea y asiática. De flores blancas y hojas con una ligera vellosidad tiene un sutil sabor a bosque, a pino, cítricos algo alcanforados. Utilícela … Sigue leyendo
El Queso en Crema se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata líquida. De textura cremosa –como su nombre indica- es ideal para untar sobre tostadas, para tartas dulces y saladas o para usar como … Sigue leyendo
