Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (18 Junio 2016)

¿Conocen la historia de la chaquetilla de cocinero? Aunque ahora son de mil formas y colores, el origen parece remontarse al siglo XVII y a los hábitos de los monjes.

Pero fue el gran Antonin Câreme (s XIX) el que le dio su color y forma actual. Se diseñó siguiendo los uniformes militares, con doble solapa para proteger el pecho (y cubrir manchas), botones de tela para que aguanten mil lavados y color blanco para que se sepa si está limpia.

De la “toque blanche” (el gorro de chef) les contaré otro día.