Publicado en: Bacana (diciembre 2014)
Necesitaremos:
Para el teriyaki de mamajuana: ½ taza de salsa de soja, 1/3 taza de mamajuana, 6 cucharadas de miel.
Para el cerdo y las hortalizas: 3 cucharadas de aceite de girasol, ½ cebolla picada, ¼ ají rojo, ½ berenjena, 1 zanahoria, 1 ½ lb solomillo de cerdo, pimienta, ½ taza teriyaki de mamajuana.
Para el cuscús: 1 ½ taza cuscús israelí, 2 tazas caldo vegetal, sal
Lo haremos así:
Para el teriyaki de mamajuana: juntamos todo en un cazo y lo ponemos a hervir. Reducimos hasta conseguir una consistencia jarabosa.
Para el cerdo y las hortalizas: cortamos las hortalizas y el cerdo a dados. En aceite rehogamos la cebolla, añadimos las hortalizas y salteamos, añadimos el cerdo y salteamos ligeramente. Incorporamos la salsa teriyaki para que se impregne bien. Rectificamos de sal y pimienta.
Para el cuscús: cocer el cuscús en el caldo.
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