Publicado en: En Sociedad (10 de Agosto 2019)

Todos salieron encantados de …

…Yocahú, la velada que preparó Paulette Tejadapara el Sublime Samaná. Porque, siguiendo con la línea que la joven chef lleva desarrollando últimamente, ha preparado un menú de inspiración taína, una cena donde el trinogolito dios de la yuca se convirtió en protagonista (pues a él fue dedicada).

A base de yautía, bija, jagua, tayota, batata, auyama o jurel (no mackerel como algunos pretenden llamarlo), la chef desarrolló una propuesta de seis tiempos con especial protagonismo de la barbacoa (que quizás no sabrán es técnica y término taíno).

Felicidades a ella y a su equipo (Mabelline Abreu y Rodrigo Díaz) por su orgullo, por buscar entusiasmo en lo propio, en lo que nos hace diferentes, en lo que nos convierte en especiales.

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Sublime Samaná www.sublimesamana.com